Producenci
Zaloguj się
Nie pamiętasz hasła? Zarejestruj się
Honduras - jeden z największych producentów kawy Ameryki Środkowej
Honduras - jeden z największych producentów kawy Ameryki Środkowej

Honduras to stosunkowo mały, egzotyczny kraj Ameryki Środkowej zajmujący wysokie, bo aż 5. miejsce w światowych rankingach, pod względem ilości produkowanej kawy (dane z ICO 2017).

Pomimo trudnej sytuacji politycznej, wieloletniej walki z ubóstwem oraz potężnych zniszczeń plantacji spowodowanych atakiem rdzy kawowej (choroba atakująca rośliny z gatunku C. arabica) na przełomie 2012 i 2013 roku, rynek honduraskiej kawy speciality rośnie w siłę. Świadczą o tym m.in. osiągane wysokie punktacje oraz adekwatne do nich ceny skupu kawowych faworytów w corocznie organizowanym międzynarodowym konkursie Cup of Excellence, a także coraz częstsza dostępność ziaren z Hondurasu w polskich kawiarniach.

Patrząc z historycznego punktu widzenia, zaskakująco mało wiemy na temat początków upraw kawy w tym kraju. Jeden z najstarszych zapisów, pochodzący z 1804 roku, dotyczy jakości kawy z Hondurasu, co może wskazywać na to, że kawa pojawiła się tam już przed 1799 rokiem (mija zazwyczaj kilka lat zanim posadzony kawowiec zaczyna owocować). Jednak prawdziwy rozkwit kawowej gałęzi przemysłu nastąpił dopiero po 2001 roku - znacznie później niż w krajach sąsiadujących, takich jak Nikaragua czy Gwatemala. Początkowo zaopatrywany był głownie duży rynek komercyjny, z minimalnym nastawieniem na kawę speciality. Od kilku lat Honduras delikatnie zmienia profil działania i wykorzystując sprzyjające plantacjom kawowca warunki geograficzne, inwestuje w ten obszar co pozwala dostarczyć konsumentom wyśmienite ziarna.

Kraj podzielony jest na 6 głównych regionów kawowych. W każdym z nich działa specjalnie powołana instytucja, która wspiera lokalnych producentów, szerząc wiedzę na temat uprawy plantacji. W Hondurasie około 110 tysięcy rodzin zajmuje się produkcją kawy. Jednak z pozoru dobre położenie kraju nie gwarantuje przewidywalnych warunków klimatycznych. Bardzo obfite opady podczas pory deszczowej potrafią znacznie utrudnić proces prawidłowego suszenia ziaren po zbiorach. Podobnie ogromnym wyzwaniem jest ochrona drzewek przed atakiem rdzy kawowej, która skutecznie ogranicza ilość plonów, a czasem potrafi zniszczyć całe plantacje. Negatywne skutki zarazy odczuwane są przez kilka kolejnych sezonów.

Profil sensoryczny kaw z Hondurasu jest mocno zróżnicowany jednak te najbardziej cenione mają złożony owocowy smak połączony z bardzo dobrze zbalansowaną kwasowością (spróbuj Honduras Marcala od Java Coffee Roasters).

Co ciekawe często pochodzenie ziaren honduraskich kaw speciality możemy prześledzić aż do poziomu gospodarstwa, z którego zostały zebrane.

 

do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl